Q. 味を決めるときの判断基準は何でしょうか。
イメージですね、イメージ。経験を積み重ねると大体の展開はイメージできてきます。これはどのような業界のプロもそうだと思いますが、やはり職人としての経験は絶対的な判断につながりますし、それだけ事例が豊富。いろいろなケースに応じて柔軟性があります。味は同じ感じでも、味を決める裏側にはいろいろな調整があり、このバランスを考えて実現できる力こそ職人技ではないでしょうか。
Q. デジタルに強くなるにはどうすればいいですか。
こればかりは！（笑）慣れるしかないと思いますが、そもそも慣れない（泣）ので、諦めモードではありますけど、いつの日か、何とかなるだろうと楽観的に考えています。
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