そのおいしさに要注意！食べるほどにクセになる！ヤミツキになる！
好きな食べ物は程よいサイクル（週１とか週２とか）でずっと食べたくなる。たとえばカレー。ルーだけでも、ご飯と一緒でも、麺類とでも、無限に食べていたい！『寺地食堂』の阿部さんが作る料理はそんな気持ちになる〝味〟がある。グリーンカレーにおいては「バンコクにいるシェフから聞いたオススメのルーを使っています」という。出汁角煮については「出汁で作る角煮って珍しいですし、こってりしているより、さっぱりした方が食べ飽きしませんよね」と。レシピを聞くと誰でも作れそうな感じはするが、いざ作ると同じにならない！それもそのはず、阿部さんだから、である。
お客さんの姿をイメージしながらしっかりと完食できる味を追求し続けてきた結果が今にある。そうかぁ、美味しいってこういうコトか。
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