Q. 思いを行動に移す際、一歩踏み出すきっかけに共通点はありますか？

追い求め続けていくと自然と体が動いていて行動していますね（笑）夢中になりつつも、俯瞰して物事を見極めていると思います。

Q. 独立・開業の準備で、修業先ではどんなコトをしていましたか？

自分が作りたいパンってなんだろうと、ずっと考えていました。生産者を訪ねて話を聞いたり、職人の考え方や生み出しているコトに触れたり。自分の目で見て、話を聞いて、食べてみて、体に刻むコトが大切でした。

 

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