注文は「いつもの」で、話が通じるお店といえば、である。常連さんそれぞれがお店に来る時間、座る場所、注文内容、過ごす時間、これらが毎回と言っていいほど同じで、お店も阿吽の呼吸で接客。そして、フロアを見渡すとなじみの顔ぶれ。言葉を交わすコトはなくても、互いに存在を認識し、時々姿が見えないと「あの人どうした？」と気になったり。一体何の話？そうです、今回のお話は〝そんな行きつけの喫茶店〟のオーナー、大山美千代さんです。
「ずっと通っていただいている常連さんが多く、二世代・三世代でご利用いただいている人もいて。愛されているお店だと、改めて感じています」
山浦珈琲店ナッツ上大川前店は、2025年11月から大山さんがオーナーになった。コーヒーの品質、食事メニューはそのまま引き継いだ。
「経営に慣れてきたら、メニューの一部を変更する予定です。カトラリーやカップも取り入れたいモノがあって、少しずつ変化させていければなって。に、し、て、も、バタバタ（苦笑）１人でアレやコレと、こんなにやるコトあるんですか！？と驚きの毎日なので、慣れるのはいつになるのか…不安です」
常連からリクエストがあったメニュー、ずっと自身で企画していたモノ、新しくチャレンジしたいコト、考えるほど夢は広がっていきますね！
大山さんが追い求める、毎日食べたくなる〝満たされる味〟とは!?
今回のコトバの物語はダイジェスト版。山浦珈琲店ナッツ上大川前店と大山さんの思いを写真とともに綴ります。
◆コーヒー
「砂時計で計りながら、一杯ずつサイフォンで淹れています。美味しいコーヒーを丁寧に作っています。ブレンドからあずきコーヒー、ウインナーコーヒーまで、いろいろとお楽しみください」
◆ブレッド
「マスヤ製パンを使っています。セットメニューにはサンドやトーストをご用意。そうそう、ゆで卵はエッグスタンドを使うコトが多くなりました。常連さんから好評です」
◆ケーキ
「ケーキも自慢です。最近は若い世代のお客さんも来てくれます。SNS効果でしょうか。私は疎いのですが（笑）シフォンケーキ、チーズケーキは手作り、チョコレートケーキは本店から仕入れています」
◆空間
「前オーナーから引き継いだステンドグラスやカウンターにある赤い椅子など、クラシカルな雰囲気も定評ありなんです。どこか落ち着きませんか？積み重ねてきた歴史が醸し出す空間、ゆっくりとお過ごしください」
調理の丁寧さ、手作りだから出せる響く味、腹八分目的なボリューム、そして、忙しく動きつつも安心感のある接客。これらの要素が絶妙に絡み合い、『山浦珈琲店ナッツ上大川前店』の世界観が描かれていく。
リセットできる行きつけがあるから、今日も笑顔になれる自分がいる
「キレイなモノが好きです。暮らしに関連していて、身の回りを整えたり、感性を高めてくれるモノです」
一言で表現するなら美意識だろうか。服飾の専門学校を出ている大山さんは、学生時代に学んだ着こなし方、スタイルの見せ方、普遍的なデザインの大切さ、という視点を持っている。だからこそ、〝装飾〟には人一倍、思い入れがある。
「時間の流れを忘れてホッと落ち着ける場所を提供していますから、器、カトラリー、コーヒー器具などの道具はもちろん、料理の盛り付け方、提供や接客の仕方、調光に至るまで細かいところまで気配りしないといけません」
これらの要素を通じて、行きつけにしたくなるワケが見えてきた。
「よくリセットできる場所って言われます。過ごしやすい、居心地がいいだけでなく、整う喫茶店って感じです（笑）」
そういう場所はモノやコト以外に、人が醸し出していく空気感というのがあって、お店だけが作り出せるのではなく、お客さんとともに紡いでいく独自のカルチャーがある。コトバでは表現しきれないこの感じ、お店に行けば伝わってくるはずだ。
ランチタイムが始まる11時30分頃になるとお客さんが続々と入店。大山さんをはじめスタッフが忙しなく動く。かといって、店内が慌ただしい雰囲気になると思いきや、わりと落ち着いている様子に驚く。
「厨房とは言えない狭さですから（笑）それぞれの役割が明確で、無駄のない動きをしています」
話をしているとまたお客さんが来店。こんな状態がしばらく続き、気がついたら夕方、閉店、の毎日らしい。
「皆さんに支えていただきながら頑張っています」
ずっと笑顔の大山さん、そして、スタッフ皆さん。
心からの笑顔が身に染みてくる
「実は必死です（笑）ところでご注文は？」
はい、いつもの！で、お願いますっ！
大山美千代さん
弥彦村出身。服飾の専門学校卒業後、生花店に勤務。その後、人生の方向性を考えながら模索しつつ、『山浦珈琲店ナッツ上大川前店』にてアルバイトを始める。オーナーの仕事に向き合う姿勢に感銘を受け、この道に歩いていくコトを決意。25年ほどの勤務を経て、2025年11月に前オーナーから引き継いだ。
山浦珈琲店ナッツ上大川前店
新潟市中央区上大川前通6-1197-1
月曜〜土曜・祝日8時～17時、日曜休、駐車場なし
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